【ご飯がすすむ】豚肉とナスの甘味噌炒め　この組み合わせは最強

 

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豚肉とナスの甘味噌炒めで使うキッチン用品

では早速調理の準備をしましょう。今回使うキッチン用品は以下の通り。

• まな板
• 包丁
• フライパン（26ｃｍ）
• 計量スプーン
• タッパー

 

豚肉とナスの甘味噌炒めで使う食材と調味料

今回使う食材は以下の通り。この分量で3日分になります。

• 豚小間切　　　　　約200g
• ナス　　　　　　　3本

 

調味料は、以下の通り。

• 味噌　　　　　　　　　　大さじ2
• 砂糖　　　　　　　　　　大さじ1/2
• 料理酒　　　　　　　　　大さじ1/2
• ごま油　　　　　　　　　大さじ1　

 

なお、豚肉に下味をつける目的で、上記とは別に

• 砂糖　　　　　　　　　　大さじ1/2
• 料理酒　　　　　　　　　大さじ2
• 生姜（チューブのもの）　1㎝程度

も使います。

 

なお、この材料で作ったものは、私の経験上冷蔵庫で3日間保存が可能です。

 

豚肉とナスの甘味噌炒めを作る手順

さて、調理の手順は以下の通りです。

1. 加熱前のフライパンに豚肉を入れ、砂糖・料理酒・生姜で下味をつける。
2. ナスを半分に切ったら、その半分を更に6等分する。
3. 下味をつけた豚肉とナスを炒める。
4. ナスがしんなりしたら調味料（味噌・砂糖・料理酒）を加える。
5. 全体をかき混ぜながら炒め、ナスの白っぽい部分がなくなったら出来上がり。
6. 粗熱を取ったら、タッパーに入れて冷蔵庫で保存。

 

 

では早速作ってみましょう。

 

タッパーやまな板を除菌する

今回も、出来上がったらタッパーに入れて「作り置き」。

冷蔵庫に保存する目安は、3日間程度ですね。

下準備としてタッパーの除菌は念入りにしておきましょう。

 

毎度のことながら、食中毒対策には十分に留意します。

あわせて、まな板も使用直前に消毒しましょう。

写真の除菌スプレー（ドーバーパストリーゼ77）は、アルコール度数77度！

南極観測隊も使用するアルコール除菌剤です。

しかも、直接食品に噴霧もOKな優れモノ。

非常に重宝しています。

 

豚肉に下味をつける

加熱前のフライパンに豚肉を入れ、砂糖・料理酒・生姜で下味をつけます。

加えた調味料は肉と混ぜ合わせ、馴染ませておきましょう。

 

ナスを切る

ナスは縦半分に切り、さらにその半分を6等分する。
（大きさはお好みで結構です。）

 

豚肉とナスを炒める

下味をつけた豚肉とナスを加熱します。

ナスがしんなりするまで炒めてください。

 

ナスがしんなりしたら調味料を加える

豚肉の色が変わり、ナスがしんなりしてきたら調味料を入れます。

 

調味料の分量は、

• 味噌　　　　　　　　　　大さじ2
• 砂糖　　　　　　　　　　大さじ1/2
• 料理酒　　　　　　　　　大さじ1/2
• ごま油　　　　　　　　　大さじ1　

です。

 

全体に馴染ませながら混ぜ合わせる

ナスの白っぽい部分が完全になくなるまで、加熱しながら混ぜ合わせます。

調味料に砂糖が入っていますので、焦げないように気をつけてください。

粗熱が取れたら、タッパーに移して冷蔵庫で保存します。

 

豚肉に含まれる栄養価

こちらをご覧ください。七訂日本食品標準成分表より抜粋しました。

ちなみに栄養価は、「肩ロース」のものです。

 

豚肉は、たんぱく質やビタミンB1が豊富な点が特徴的な食材。

部位によっては値段も手頃ですからね。

レシピのレパートリーを増やして積極的に摂りたいものです。

 

 

 

最後に

美味しいものが出来ても、直ぐに傷んでしまっては食材も作る時間も無駄にするだけ。

そして万一傷んだことに気付かずに口にしてしまったら…。

そんなことにならないように、食中毒対策はしっかりとしましょう。

 

こちらはアルコール度数77度！食品に直接噴霧してもOK！な除菌スプレーです。

 

 

使い勝手が良く、丈夫で長持ちするフライパンは、一人暮らしの自炊に必須の品です。

ガスのみに対応するものと、IHにも対応するものの2種類ありますのでご注意を。

 

なお、使用頻度の高い調理器具だからこそ、「安物買いの銭失い」はしたくない。

そんなあなたにおすすめのフライパンは、こちらの記事でご紹介しています。

 

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この記事が、あなたの健康維持・増進のお役に立てば幸いです。