保温調理器【シャトルシェフ】を使った、スープカレーのレシピをご紹介します。
シャトルシェフは、煮込む時間が圧倒的に短縮できる調理器具。
今までも「おでん」や「豚の角煮」をご紹介してきました。
今回のスープカレーは、シャトルシェフを使うことで肉や野菜がホロッホロ。
「ゴロッとした具が食べたいけど、柔らかくするには時間がかかる…。」
そんな悩みがある方は、是非お試しください。
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タップできる【目次】
鶏手羽元のスープカレーで使うキッチン用品
では早速調理の準備をしましょう。今回使うキッチン用品は以下の通り。
- シャトルシェフ（保温調理器）
- まな板
- 包丁
- 皮むき器
- ざる
- 計量スプーン
鍋を使えば20～30分は掛かる煮込み時間が、シャトルシェフなら5分でOK。
鶏手羽元のスープカレーで使う食材と調味料
今回使う食材は以下の通り。この分量で3日分になります。
- 鶏手羽元 5本
- 玉ねぎ 2個（今回は安かった紫玉ねぎを使いました。）
- 人参 1～2本
- しめじ 1株
じゃが芋は皮をむくのが面倒なのでパス。
パプリカは種（？）をとるのが面倒なのでパス。
調味料は、以下の通り。
- 水 300㎖
- コンソメキューブ 1ヶ
- ケチャップ 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- ニンニク（チューブ） 1㎝程度
- 塩・こしょう 少々（最後に味を調える時に使います。）
これとは別に、塩・こしょうを使って鶏手羽元に下味をつけておきます。
なお、シャトルシェフを使うことで、野菜の甘みがスープに溶けだします。
（玉ねぎや人参がものすごく甘く仕上がります。）
甘口が苦手な方は、ケチャップを控えてください。
この材料で作ったものは、私の経験上冷蔵庫で3日間保存が可能です。
鶏手羽元のスープカレーを作る手順
さて、調理の手順は以下の通りです。
- にんじん、玉ねぎを好みの大きさに切る。しめじは小分けにする。
- あらかじめ塩・こしょうした鶏手羽元を炒める。
- 肉の色が変わったら水300㎖と切った野菜を入れる。
- 中火で加熱し、沸騰したら5分間加熱する。
- 調理鍋を保温調理器に移し、3時間放置。
- 出来上がったら味見をし、不足があれば塩・こしょうで味を調える。
では早速作ってみましょう。
まな板を除菌する
毎度のことながら、食中毒対策には十分に留意します。
まな板は使用直前に消毒しましょう。
写真の除菌スプレー（ドーバーパストリーゼ77）は、アルコール度数77度！
南極観測隊も使用するアルコール除菌剤です。
しかも、直接食品に噴霧もOKな優れモノ。
非常に重宝しています。
にんじん、玉ねぎを好みの大きさに切る
にんじんは乱切り、玉ねぎは4等分する。
（大きさはお好みで結構です。）
しめじは小分けにする。
下味をつけた鶏手羽元を炒める
あらかじめ下味をつけた鶏手羽元を調理鍋で炒めます。
よりヘルシーに仕上げたいので、油は使いません。
こちらは表面に火が通った状態。
水を入れる
一度火を止めて、水300㎖と以下の調味料を加えます。
- コンソメキューブ 1ヶ
- ケチャップ 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- ニンニク（チューブ） 1㎝程度
- 塩・こしょう 少々
野菜も加えてしまいましょう。
蓋をして沸騰するまで加熱する
蓋をして沸騰するまで加熱します。
沸騰したらそのまま5分間加熱。
保温調理器にセットする
調理鍋を保温調理器にセットします。
3時間放置。
塩・コショウで味を調える
3時間後の状態。
味見をしたうえで、不足があれば塩・こしょうで味を調えてください。
さて、どの程度柔らかくなっているでしょうか。
実質5分程度しか加熱していませんが、それでもこの柔らかさ。
しかも、にんじんは甘さも感じられるようになるというおまけ付き。
シャトルシェフは、本当に便利な調理器具です。
鶏手羽元に含まれる栄養価
こちらをご覧ください。七訂日本食品標準成分表からの抜粋です。
豚肉（中型種・肩ロース）と比較してみました。
| エネルギーと栄養素 | エネルギー | タンパク質 | 脂質 | ビタミンK | ナトリウム |
|---|---|---|---|---|---|
| 鶏手羽元 | 197kcal | 18.2g | 12.8g | 39µg | 80mg |
| 豚肉（肩ロース） | 291kcal | 18.3g | 22.6g | 2µg | 39mg |
鶏手羽元は、豚肉に比べて脂質が少ないのが特徴の食材。
値段も手頃ですからね。
レシピのレパートリーを増やして積極的に摂りたいものです。
★ 鶏手羽元は、豚肉（肩ロース）と比較して脂質が少ないのが特徴。
★ ビタミンKが豊富。
最後に
美味しいものが出来ても、直ぐに傷んでしまっては食材も作る時間も無駄にするだけ。
そして万一傷んだことに気付かずに口にしてしまったら…。
そんなことにならないように、食中毒対策はしっかりとしましょう。
こちらはアルコール度数77度！食品に直接噴霧してもOK！な除菌スプレーです。
シャトルシェフについては、こちらの記事にまとめてあります。
宜しければ、こちらもどうぞ。
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煮込み料理にかかる時間を、大幅に短縮できる調理器具。
それがシャトルシェフです。
この記事が、あなたの健康維持・増進のお役に立てば幸いです。
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