こんにちは。単身赴任中の中年ビジネスマン、よしみつです。

当記事に訪問いただきまして有難うございます。

 

今日は、単身赴任中のあなたに【いわしの丸干し】を美味しく焼く方法をご紹介します。

「丸干しか~。美味いんだけどねぇ。ちょっと生臭くて。」と思ったあなた!

その丸干しが「一手間」かけることで、生臭さが抜けるんですよ。

 

その「一手間」とは、丸干しを料理酒に浸すこと。実に簡単です。

そして「あるモノ」を使えば、フライパンでも美味しく魚が焼けるんですね。

しかも、面倒な洗い物はほとんど出ません。後片付けが驚くほど楽に済む!

 

「たまには魚も食べたいなぁ。でも、魚焼きグリルを洗うのは面倒だし。」
(こんな感じのヤツですね) ↓ ↓ ↓

「焦げ付きや汚れ…。これを綺麗に洗うのにどれくらい時間がかかるんだろう。」

 

そんなことを考えるあなたにぴったりの調理法です。

今回焼くのはこちら。 ↓ いわしの丸干しです。

なお、商品名は「めざし」ですが、裏シールの栄養成分表示が丸干しのものでしたので、当記事では「丸干し」で話を進めます。

 

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いわしの丸干しに含まれる栄養価

まず初めに、丸干しに含まれる栄養価を確認しておきましょう。

こちらをご覧ください。七訂日本食品標準成分表より抜粋しました。

焼いた丸干し100g当たりの成分です。

なお、下の表はスライドします。内容が切れてしまう場合はスライドさせたうえでご確認ください。(お手数をおかけしてすみません。)

エネルギーと栄養素 エネルギー タンパク質 コレステロール ビタミンB12 亜鉛 カルシウム
含まれる量 193kcal 32.8g 110㎎ 29.3μg 1.8㎎ 440㎎

 

 

ところで、丸干しは中年男性にとって塩分が気になる食材の一つ。

今回購入したものに含まれる塩分をご覧ください。

七訂日本食品標準成分表によれば、いわしの丸干しの食塩相当量は100g当たり3.8gです。

そして、日本人の食生活から考慮すると、生活習慣病の一次予防を目的とした食塩の摂取量は、18歳以上の男性で1日当たり8.0g未満が目標!

いわしの丸干しを食べる時に注意すべき点は、この塩分でしょうね。

 

だからと言っていわしの丸干しを敬遠するのは、あなたの健康上損失もあるのですよ。

それは、丸干しに含まれるDHAやEPAを摂る機会を失う、ということなのです。

これらは血液をサラサラにする効果があるとされる不飽和脂肪酸の一種です。

具体的には、以下のような効果が期待されています。

 

  • DHAとEPAの両者で心血管疾患のリスクを減らしたり、血液中の中性脂肪を減らす作用。
  • 特にDHAには、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やし、脳・神経組織の発育、機能を高める認知機能の改善。
  • 特にEPAには、血液を固まらせにくくサラサラにする、抗血栓作用。

 

つまり、50代になると気になる脳卒中、心筋梗塞、高血圧、動脈硬化、高脂血症等の成人病の多くの症状を予防・改善する効果あるんですよ。

更には、歯や骨の素となり骨粗鬆症を防ぐカルシウムと、そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDの両方が含まれています。

 

健康な肉体は、まだまだ元気に働きたい50代の単身赴任者にとって必要なものです。特に脳や血管の健康は。

あなたも是非「料理酒に浸して生臭さを抜いた丸干し」を食べて、健康な毎日を過ごしませんか。

 

ポイント!

丸干しに含まれるDHAやEPAは、血液中の中性脂肪を減らしたり、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす、血液を固まらせにくくするとされている。

結果的に、脳卒中、心筋梗塞、高血圧、動脈硬化、高脂血症等の成人病の多くの症状を予防・改善する効果が期待出来る。

ただし、塩分が気になる方は食べ過ぎに注意。

 

 

いわしの丸干しを焼くときに使うキッチン用品

今回の調理で使うキッチン用品は以下の通り。

  • フライパン
  • フライパン用ホイル

この「フライパン用ホイル」が肝なんですね。私が愛用するのは↓↓↓こちら。

 

 

この商品は「シシャモをフライパンで楽々10分調理!骨粗しょう症予防や精神安定化のために。」でもご紹介しました。

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フライパンを汚さずに、匂いも残さずきれいに焼き上げることが出来るんですよ。

私も最初は「魚をフライパンで焼くなんて?」と出来上がりに半信半疑でしたが。

いやぁ、実にふっくらと焼きあがった魚を見て大満足です。

恐るべし!フライパン用ホイル!!

 

いわしの丸干しを焼く前の「一手間」

今回のレシピのポイントは、【丸干しを料理酒に浸す事】です。

  1. 買ってきた丸干しをビニール袋に移します。
  2. 丸干しが少し漬かるくらい料理酒を注ぎます。
  3. 冷蔵庫に入れて、約1時間寝かせます。

ちなみに、料理酒は無塩の物を選んでください。

そもそも、丸干しはいわしに塩を振って干したものですからね。塩分高くなりがちです。

ということで、おすすめはこちら ↓

タカラ「料理のための清酒」900ml紙パック
宝酒造

 

いわしの丸干しをフライパンで焼く手順

では早速、調理の手順を。たったこれだけです。

  1. フライパンにフライパン用ホイルを敷く。
  2. 魚を焼く。
  3. 粗熱が取れたらタッパーに入れて冷蔵庫で保存する。

粗熱とは、調理直後の手で触れない熱さのこと。

調理した食品を冷蔵庫に入れる前には、十分に冷ましましょう。

食べる時に電子レンジで温め直せばOKです。

 

丸干しを焼く前の下準備~タッパーの除菌~

今回も、出来上がったらタッパーに入れて「作り置き」です。

冷蔵庫に保存する目安は、2~3日間程度。
下準備としてタッパーの除菌は念入りにしておきましょう。

今回は、臭み消しという意味もあります。

毎度のことながら、食中毒対策にも十分に留意します。

写真のアルコールスプレー(ドーバー パストリーゼ)は、直接食品に噴霧もOKな優れモノ。

非常に重宝しています。

 

丸干しを料理酒に漬ける

丸干しの生臭さを抜くために料理酒に浸します。

浸す時間は、約1時間です。

 

下の写真は、トレーに乗った丸干しとスーパーでトレーを入れた袋です。

 

購入した丸干しは、スーパーでトレーを入れた袋に移します。

 

丸干しが浸る程度に料理酒を入れています。
(入れすぎても勿体ないですからね。)

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タッパーの蓋をしたら、冷蔵庫に入れて約1時間寝かせます。

 

料理酒に浸した丸干しがこちら。

生臭さが抑えられています。

浸した料理酒は捨てて、丸干しをフライパンで焼きましょう。

 

フライパンとフライパン用ホイルを用意する

フライパンの大きさにフライパン用ホイルを切って敷きます。

注意事項としては、

  • フライパン用ホイルがフライパンからはみ出さないようにする。
  • 「この面に食品を載せてください」と書かれた面を上にする。

といった程度です。

 

丸干しをフライパンで焼く

では丸干しを焼いてみましょう。

26cmのフライパンに、重ならないように丸干しを並べます。
(先ほどと同じ写真ですが。)

 

ちょうど収まりました。

 

丸干しを焼き始めますが、火の加減はこのくらい。
「弱めの中火」と言ったところでしょう。

 

最初は焼き加減が気になりますよね。

片面5分程度が目安ですが、時々ひっくり返して見てください。

 

こんな感じで焼けてきます。

きれいな焦げ目がついたらひっくり返して片側も焼きましょう。

 

なお、フライパンの中央と端の部分では焼き具合にバラつきが出ます。

適当にローテーションして均一に焼きあがるようにしましょう。

ただ、料理酒に浸す事で内臓が柔らかくなっています。ローテーションをする時は丁寧に扱ってください。

 

焼きあがった丸干しをタッパーへ

焼きあがった魚は、粗熱を取ってから消毒済みのタッパーに。

丸干しはグリルで焼けば、頭から尾まで食べられます。

ただ残念ながら、フライパンで焼いた場合は頭の骨が口に残りますね。

気になる方は、頭の部分は残してください。

 

後片付けをする

丸干しを焼き終えたら後片付けです。

下の写真は、焼きあがった丸干しをタッパーに移した後のフライパン。

 

そして、こちらがフライパン用ホイルを捨てた後の様子。

ほとんど、というよりも全くフライパンに汚れが見られません。

汚れや焦げ付きが無いので、これなら「後片付けが楽」も納得でしょ?

 

魚を焼く=魚焼き用グリルを使う<後片付けが面倒…。

そんな公式は過去のものです。

フライパン+フライパン用ホイル=美味しい焼き魚。

これからはこちらの公式を覚えて、面倒だと思っていた「焼き魚料理」を召し上がってください。

 

まとめ

最後に、丸干しの生臭さを抜いて簡単にフライパンで焼く方法のおさらいを。

  1. 丸干しは塩分無添加の料理酒に約1時間浸す。
  2. フライパンにフライパン用ホイルを敷く。
  3. 丸干しを焼く。
  4. 粗熱が取れたらタッパーに入れて冷蔵庫で保存する。

手のかかる作業は1つもありません。洗い物もフライパンだけ。

フライパンを使った方法で、簡単に生臭さを抜いた丸干しを美味しくいただきましょう!

そしてDHAやEPA、カルシウムやビタミンDを摂取しようじゃないですか。

まだまだ元気に働きたいあなたにとって、気になる脳卒中、心筋梗塞、高血圧、動脈硬化、高脂血症等の成人病の多くの症状を予防・改善するためにも。

 

最後に

今回ご紹介したフライパン用ホイルは、面倒な洗い物を減らす便利な商品。

「自炊はしたいが洗い物は面倒」という欲張りなあなたにおすすめです。

 

美味しいものが出来ても、直ぐに傷んでしまっては食材も作る時間も無駄にするだけ。

そして万一傷んだことに気付かずに口にしてしまったら…。

そんなことにならないように、食中毒対策はしっかりとしましょう。

 

この記事が、あなたの健康維持・増進のお役に立てば幸いです。

 

 

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